工程测量B2B商城开发需要具备以下技术和知识点： 

1. 电商平台开发技术: 需要掌握Java、Python等后端语言和HTML、CSS、JavaScript等前端技术，能够开发出稳定、安全、易用的电商平台。 

2. 数据库技术: 掌握MySQL、Oracle等关系型数据库和MongoDB、Redis等NoSQL数据库，能够实现数据存储、查询、备份等功能。 

3. B2B平台开发技术: 需要掌握B2B平台开发相关技术和流程，如采购、供应、询价、报价等，能够实现供应商和客户之间的信息传递和资源共享。 

4. 工程测量专业知识: 需要掌握工程测量的相关技术和规范，如测量仪器的使用、测量方法的制定、数据处理等，能够保证商城开发的精度和准确性。 

5. 用户体验设计: 需要掌握用户界面设计和用户体验设计的相关技术，能够设计出易用性高、交互性强的用户界面，提升用户体验。 

保证工程测量B2B商城的数据安全和稳定性需要考虑以下几个方面： 

1. 数据备份和恢复: 在开发过程中，需要定期对数据进行备份，以便在数据丢失或损坏的情况下快速恢复。同时，需要建立紧急预案，以防突发事件的发生。 

2. 数据库安全: 对于数据库的安全，需要采用多重安全措施，如限制数据库用户的权限、加密敏感数据、定期更新数据库补丁等。 

3. 网络安全: 对于网络的安全，需要采用防火墙、入侵检测、加密传输等措施，以防止黑客攻击和数据泄漏。 

4. 应用程序安全: 对于应用程序的安全，需要采用安全编码、漏洞扫描、代码审计等措施，以保证应用程序的安全性。 

5. 安全性测试: 在开发和测试过程中，需要进行安全性测试，包括黑盒测试、白盒测试等，以保证应用程序的安全性。 

6. 应急响应计划: 需要制定应急响应计划，以便在突发事件发生时能够及时应对和处理。 

工程测量B2B商城适合的行业包括建筑工程、水利工程、交通工程、城市规划、能源工程等领域。在这些行业中，工程测量是不可或缺的环节，因此需要一个便捷、高效的平台来进行工程测量信息的传递、处理和管理。通过建立工程测量B2B商城，企业可以更好地管理其测量工作，提高测量效率和质量，从而提升其市场竞争力。